Món nộm là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích. Để làm được các món nộm ngon tưởng cầu kỳ mà thực ra vô cùng đơn giản. Trong bài viết này mình sẽ mách bạn cách làm các món nộm lạ và ngon với 22 công thức cực dễ làm.
Vì mỗi gia đình có một khẩu vị chua cay mặn ngọt khác nhau, bạn có thể chế biến cho nhiều người hay ít người ăn vì thế mình xin chia sẻ công thức chung để làm các món nộm. Tùy vào hoàn cảnh, khẩu vị của bản thân và gia đình, bạn có thể cân nhắc, tính toán sao cho hợp lý nhất để có một món nộm đủ về số, ngon về chất cho những người thân yêu của mình thưởng thức nhé!
[toc]
Các loại nguyên liệu có thể làm nộm
-
Các loại rau có thể làm nộm
Khi trong nhà có những loại rau này, thay vì luộc, xào, nấu những món quen thuộc Bạn có thể làm các món nộm ngon chua chua ngọt ngọt mát mát, lạ vị cho gia đình.
Các loại rau thường sử dụng để làm nộm đó là: rau muống, rau má, rau dớn, rau tiến vua (rau câu), rau càng cua, giá đỗ, rau bắp cải. Trong số đó, những món nộm rau được nhiều người yêu thích nhất bao gồm: nộm rau muống, nộm rau má, nộm rau tiến vua.
-
Các loại củ quả có thể làm nộm
Các loại củ thường được làm các món nộm bao gồm: su hào, cà rốt, củ đậu, củ sen (ngó sen) , củ cải khô. Các loại quả có thể làm các món nộm ngon bao gồm: dưa chuột, đu đủ, khế, sung, mướp đắng.
Nếu bạn không biết cách làm các món nộm với những loại rau trên bạn chỉ cần tìm kiếm công thức: nộm+ tên rau, củ, quả trên google hoặc youtube sẽ có rất nhiều công thức chế biến, bạn có thể tham khảo làm theo rất dễ dàng.
-
Các loại thịt có thể làm nộm
Có rất nhiều loại thịt có thể sử dụng để trộn nộm. Trong đó phải kể đến: thịt gà, thịt lợn, thịt ngan, thịt vịt, thịt bò, bò khô, thịt mèo. Không giống như rau củ quả có thể ăn sống, trước khi trộn thịt làm nộm bạn nhất định phải sơ chế làm chín hoặc tái chín các loại thịt bảo đảm khi thưởng thức an toàn cho sức khỏe.
Ngoài ra, tai heo, chân gà, chân vịt, dạ dày, gân bò, vó bò thường là những loại da, gân được sử dụng phổ biến để làm nộm. Trong đó tai heo là món da lợn rất được yêu thích là nguyên liệu chính làm nên rất nhiều món nộm ngon
-
Các loại thủy hải sản có thể làm nộm
Sứa, tôm, mực, … là 3 loại thủy hải sản được sử dụng nhiều nhất, chế biến nhiều nhất ra các món nộm ngon dễ ăn. Khi có các nguyên liệu này trong căn bếp gia đình bạn hoàn toàn có thể nghĩ đến một món nộm thủy hải sản ngon lạ cùng mọi người trong gia đình thưởng thức.
22 công thức các món nộm ngon ngon, dễ làm
A. Các món nộm ngon từ thịt
Có rất nhiều món nộm ngon từ thịt trong đó những món nộm từ thịt dưới đây luôn lọt trong top những món nộm từ thịt ngon nhất, được nhiều người thích ăn nhất.
-
Nộm gà hành tây
Nguyên liệu gồm có:
Lườn gà, hành tây, cà rốt, rau bạc hà, rau răm, lá chanh, chanh, ớt
Sơ chế nguyên liệu:
Lườn gà rửa sạch cho vào nồi nước có pha một chút muối, một vài lát gừng, một vài lá chanh luộc trong khoảng 15 phút cho lườn gà chín rồi vớt ra để nguội.
Hành tây thái lát mỏng rồi cho vào bát nước đá lạnh ngâm trong khoảng 15 phút cho bớt hăng rồi vớt ra để ráo nước.
Cà rốt nạo vở thái sợi. Lá chanh thái chỉ. Ớt thái lát mỏng.
Rau bạc hà, rau răm nhặt sạch thái khoảng nửa đốt ngón tay.
Lạc rang, bóc vỏ giã sơ qua.
Chế biến:
Khi gà nguội xé thành miếng. Bạn không nên xé quá nhỏ, quá mỏng, xé miếng nhỏ vừa sao cho có thể dễ ngấm khi trộn nộm vừa có thể cảm nhận được rõ miếng thịt khi ăn.
Pha nước nộm gồm có nước mắm, chanh, đường, ớt, muối theo tỷ lệ sao cho khi trộn nộm vừa miệng.
Cho hành tây, cà rốt lẫn vào nhau trộn với một nửa nước pha nộm
Cho một nửa nước pha nộm còn lại vào phần gà vừa xé trộn đều.
Tiếp đó, cho 2 phần nộm vào nhau rắc một vài sợi lá chanh (không được cho nhiều món nộm sẽ bị đắng), rau bạc hà, rau răm vào đảo đều. Rắc lạc trên đĩa nộm và bạn đã hoàn thành xong một trong các món nộm ngon từ gà dễ ăn cho gia đình.
-
Nộm bò bóp thấu
Nguyên liệu gồm có:
Thịt bò, hành tây, chuối xanh, khế chua, dứa, cà rốt, chanh, tỏi, ớt, vừng, lạc, rau mùi tàu, rau bạc hà.
Sơ chế nguyên liệu:
Thịt bò rửa sạch, thái thớ ngang, mỏng.
Hành tay thái miếng mỏng cho vào bát nước đá ngâm khoảng 15 phút cho bớt hăng rồi vớt ra để ráo nước.
Chuối xanh cắt lát đem ngâm trong bát nước có pha một vài giọt nước chanh để không bị thâm. Khi chuẩn bị chế biến vớt ra để ráo nước.
Khế chua thái lát mỏng hình ngôi sao
Dứa thái miếng mỏng
Cà rốt sắt thành những miếng nhỏ dài hình răng cưa và thái thành miếng con chì nhỏ
Rang vừng, lạc, bóp lọc bỏ vỏ. Lạc đem đập sơ qua. Tỏi băm nhuyễn, ớt thái miếng mỏng.
Rau mùi tàu, rau bạc hà cắt khúc vừa ăn.
Cho tỏi vào phi thơm rồi cho bò vào xào chín tái.
Chế biến:
Pha nước nộm
Cho một nửa nước nộm vào hành tây đảo qua rồi cho tiếp chuối, dứa, khế, cà rốt vào trộn đều.
Cho một nửa nước nộm còn lại vào thịt bò trộn đều. Sau đó trộn phần thịt bò và phần rau củ quả trộn lúc trước vào cho thêm rau bạc hà, rau mùi tàu vào đảo đều cùng một chút vừng. Để khoảng vài phút cho các nguyên liệu ngấm đều rồi bày ra đĩa, rắc ít lạc trên bề mặt.
-
Nộm gà hoa chuối
Nguyên liệu gồm có:
Đùi gà, hoa chuối, rau răm, lạc, xả, lá chanh, tỏi, ớt
Sơ chế nguyên liệu:
Đùi gà đem luộc cùng lá chanh và xả sau đó vớt ra cho vào bát nước đá rồi để ráo nước, thái miếng theo hình con chì. Lưu ý không nên luộc gà quá kỹ, nếu gà non luộc trong 10-15 phút, gà to già luộc khoảng 15-20 phút.
Hoa chuối bỏ phần bẹ già lấy phần mềm, non bên trong. Hoa chuối thái cho vào nước có pha muối loãng và dấm cho bớt nhựa chát và trắng hơn. Ngâm trong 15-10 phút vớt ra để ráo nước
Lạc đem rang, bỏ vỏ và đập dập.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt bỏ hạt, cắt lát mỏng, rau răm nhặt rửa sạch thái khúc bằng gần đốt ngon tay.
Chế biến:
Pha nước nộm từ đường, nước mắm, muối, ớt theo tỷ lệ phù hợp với gia đình.
Cho ½ phần nước nộm vừa qua vào phần thịt gà trộn đều. Sau đó cho hoa chuối vào thịt gà trộn cùng ½ nước nộm còn lại. Rắc thêm một chút rau răm, ½ lạc vào đảo đều.
Bày ra đĩa và rắc thêm ½ lạc còn lại. Như vậy bạn đã hoàn thành xong món nộm gà hoa chuối.
-
Nộm hoa chuối thịt bò
Nguyên liệu gồm có:
Hoa chuối, thịt bò, rau mùi, tỏi, ớt, đường, chanh
Sơ chế nguyên liệu:
Hoa chuối bỏ phần bẹ già lấy phần non, thái và cho vào chậu nước pha chút muối, nước chanh cho trắng và bớt nhựa chát. Sau 20 phút vớt ra để ráo nước
Thịt bò thái mỏng.
Rau mùi rửa sạch thái rối. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
Chế biến:
Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi sau đó cho thịt bò vào xào tái rồi bắc ra
Pha nước nộm chanh tỏi ớt nước mắm đường theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị gia đình.
Cho thịt bò, hoa chuối vào đảo đều cùng nước nộm. Tiếp đến cho ½ lạc, rau mùi vào đảo lần cuối. Bày ra đĩa và rắc thêm ít lạc lên trên, bạn đã có một trong các món nộm ngon ngày tết hay ngày thường đều quyến rũ nhất mọi thời đại 🙂
-
Nộm bò khô đu đủ
Nguyên liệu gồm có:
Khô bò xé sợi, đu đủ, cà rốt, chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm, rau mùi, rau bạc hà
Sơ chế nguyên liệu:
Đu đủ gọt vỏ thái sợi ngâm trong nước muối loãng cho sợi không bị thâm trong khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước rồi cho thêm một chút muối vào đảo đều để sợi đu đủ giòn.
Cà rốt gọt vỏ nạo sợi.
Lạc rang, bỏ vỏ, đập sơ qua
Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt bỏ hạt thái lát. Rau mùi, rau bạc hà rửa sạch, thái rối.
Chế biến:
Rửa đu đủ cho bớt muối sau đó vắt nhẹ cho bớt nước đu đủ. Cho khô bò xé sợi, cà rốt vào đảo đều.
Pha nước nộm chanh tỏi ớt đường nước mắm theo tỷ lệ phù hợp sau đó cho vào đảo đều cùng khô bò và đu đủ. Vì đu đủ và khô bò xé sợi đều có độ mặn nhất định nên pha nước chấm cần lưu ý không được quá mặn cho vào nộm sẽ không ngon.
Cho nước nộm vào các nguyên liệu đảo đều. Tiếp đó cho rau gia vị +½ lạc vào đảo đều. Khi bày ra đĩa rắc nốt ½ lạc trên mặt đĩa nộm.
-
Nộm rau má thịt bò
Nguyên liệu gồm có:
Rau má, thịt bò, cà rốt, lạc, chanh, tỏi, ớt
Sơ chế nguyên liệu:
Rau má ngâm với nước muối trong khoảng 15 phút sau đó rửa sạch để ráo nước
Thịt bó thái miếng mỏng cho thêm chút bột nêm đảo đều
Cà rốt bỏ vỏ thái chỉ
Tỏi bỏ vỏ băm nhuyễn, ớt bỏ hạt thái lát mỏng
Lạc rang, bỏ vỏ đập dập
Chế biến
Pha nước nộm chanh tỏi ớt đường nước mắm theo tỷ lệ hài hòa sao cho khi trộn nộm món ăn vừa miệng.
Cho dầu, tỏi vào chảo phi thơm sau đó cho thịt bò vào xào tái lăn. Khi thịt bò bắc xuống bếp cho vào đảo đều cùng rau má và cà rốt. Bạn lưu ý cho ít cà rốt để tạo màu sắc đẹp. Nên cho thịt bò vào đảo với rau má ngay sau khi bắc xuống bếp sẽ giúp rau má tái ăn bớt cứng và thấm gia vị hơn.
Cho nước nộm đã pha vào các nguyên liệu vừa trộn tiếp tục đảo đều sau đó bày ra đĩa rắc thêm một chút lạc.
-
Nộm thịt lợn xoài xanh
Cuối cùng, một trong các món nộm ngon mùa hè hay mùa đông đều được yêu thích bạn có thể làm đơn giải cho gia đình mình thưởng thức tiếp theo là món nộm thịt lợn xoài xanh. Món nộm này mà ăn cùng một đĩa dưa chua sẽ rất ngon đấy. Cách làm như sau!
Nguyên liệu gồm có:
Thịt lợn nạc, xoài xanh, rau mùi tàu, lạc, chanh, tỏi, ớt
Sơ chế nguyên liệu:
Thịt lợn đem luộc cùng vài lát gừng vài lát hành khô. Khi thịt chín tới vớt ra. (Lưu ý không nên để thịt chín kỹ quá khi ăn sẽ giảm độ ngọt nên chọn thịt bắp ăn sẽ ngon hơn). Thái thịt thành những miếng mỏng mềm.
Xoài xanh bỏ vỏ thái chỉ
Rau mùi tàu nhặt sạch thái nhỏ
Lạc rang bỏ vỏ đập dập.
Chế biến:
Pha nước nộm chanh tỏi ớt đường nước mắm theo tỷ lệ thích hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.
Cho thịt lợn và xoài xanh đảo lẫn vào nhau. Tiếp đến cho nước trộn nộm vào đảo đều. Rắc thêm mùi tàu vào đảo lại lần cuối.
Bày món ăn ra đĩa và rắc thêm ít lạc trên bề mặt đĩa nộm như vậy bạn đã hoàn thành xong món nộm thịt lợn xoài xanh.
-
Nộm rau muống thịt bò
Nguyên liệu gồm có:
Rau muống, thịt bò, lạc, kinh giới, húng quế, tỏi, ớt, chanh
Sơ chế nguyên liệu
Rau muống lựa loại rau muống trắng cộng dài nhặt bỏ phần già và phần lá. Tiếp theo chẻ rau muống đem ngâm trong chậu nước có pha chút muối loãng khoảng 15 phút cho rau bớt vị chát rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Thịt bò chọn miếng thịt tươi ngon, rửa sạch thái miếng mỏng ướp cùng một chút bột nêm.
Tỏi bóc vỏ đập giập, ớt bỏ hạt, thái lát mỏng.
Rau kinh giới, húng quế nhặt sạch, thái rối.
Lạc rang, bỏ vỏ, đập dập.
Chế biến:
Pha nước nộm chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường sao cho tỷ lệ thích hợp, hài hòa phù hợp với khẩu vị gia đình.
Phi tỏi cho thơm sau đó cho thịt bò vào xào tái. Khi thịt bò tái từ bếp bắc xuống cho ngay vào rau muống đảo đều. Sở dĩ phải cho thịt bò ngay lúc vừa mới bắc xuống bởi vì thịt bò nóng trộn cùng rau muống sẽ giúp rau muốn nhanh tái, khi ăn ngon hơn.
Cho nước nộm vào thịt bò và rau muống đảo đều. Tiếp đó cho thêm chút rau kinh giới, rau húng quế vào đảo đều.
Nêm nếm cho vừa miệng rồi bày ra đĩa, rắt thêm chút lạc dã dập.
(Nếu bạn thích ăn giá đỗ bạn có thể cho giá đỗ vào đảo cùng. Cá nhân mình không thích ăn giá đỗ còn sống nên mình không cho.)
| >> Xem thêm: Bí quyết nấu các món xôi ngon 22 món dễ làm nhất |
B.Các món nộm ngon từ gân và da
-
Nộm xoài xanh tai heo
Nguyên liệu gồm có:
Tai heo (tai lợn), xoài xanh, cà rốt, rau răm, húng quế, lạc, chanh, tỏi, ớt, dấm.
Sơ chế nguyên liệu:
Tai heo cho vào bát to hoặc chậu nhỏ, cho thêm dấm trắng và muối vào bóp kỹ, dùng dao cạo đi những phần lông còn dính lại sau đó rửa sạch.
Xoài xanh, cà rốt nạo vỏ, nạo thành sợi
Rau răm, húng quế nhặt, rửa sạch, thái nhỏ
Tỏi bóc vỏ đập dập, ớt bỏ hạt thái lát nhỏ
Lạc rang bỏ sạch vỏ, sau đó giã sơ qua
Chế biến:
Cho hành tây, một chút muối vào nồi nước đun sôi rồi cho tai heo vào luộc. Khi tai heo chín tới vớt ra cho vào một bát nước to có thả đá lạnh và cho thêm một chút chanh hoặc dấm để cho tai heo trắng và giòn.
Tiếp theo thái tai heo thành những miếng mỏng
Cho mắm, muối, đường, chanh, tỏi, ớt vào đảo đều nêm nếm sao cho hợp khẩu vị với bạn và gia đình. Sau đó trộn vào tai heo cùng xoài xanh và cà rốt cho các nguyên liệu ngấm vào nhau. Cuối cùng cho rau thơm vào đảo đều lại lần cuối.
Khi ăn, rắc lạc lên trên đĩa nộm cho đẹp mắt và lạc sẽ giòn thơm hơn.
Lưu ý: Bạn nên thường xuyên kiểm tra tai heo khi luộc không được để tai chín nhũn sẽ không giòn khi làm nộm. Khi luộc nên cho hành vào sẽ khử mùi hôi trên tai heo. Sau khi đảo xong các nguyên liệu đợi 10-15 phút để các nguyên liệu ngấm khi ăn sẽ ngon hơn.
-
Nộm dạ dày
Nguyên liệu gồm có:
Dạ dày, dưa chuột, cà rốt, xoài xanh, mùi tàu, gừng, chanh, tỏi, ớt, gia vị.
Sơ chế nguyên liệu:
Dạ dày khi mua chọn loại tươi, không bị thâm tím. Khi mua về cắt hết phần mỡ dính trên dạ dày. Lộn dạ dày từ trong ra ngoài sau đó cho một chút muối, dấm vào bóp trong vài phút cho dạ dày trắng và sạch mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước để ráo.
Dưa chuột, cà rốt, xoài gọt vỏ thái sợi.
Mùi tàu nhặt, rửa sạch cắt nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, thái một vài lát để cho vào nước luộc. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt thái lát mỏng.
Chế biến:
Bắc một nồi nước trên bếp, lượng nước sao cho ngập dạ dày, cho thêm một vài lát gừng, một chút muối trắng trong khi luộc. Luộc dạ dày trong thời gian khoảng 20 phút. Khi dạ dày chín cho vào một bát nước đá cho dạ dày giòn. Sau đó vớt dạ dày ra để ráo nước, thái dạ dày thành miếng vừa ăn.
Pha nước nộm với chanh, tỏi, ớt băm, đường, nước mắm theo tỷ lệ phù hợp để khi trộn nộm ăn vừa miệng.
Cho ½ nước nộm vừa pha vào trộn đều, sau đó cho cà rốt, dưa chuột, xoài vào cùng dạ dày cho tiếp ½ nước nộm còn lại vào trộn lẫn rồi rắc thêm rau mùi tàu vào đảo đều.
Đợi 3-5 phút cho các nguyên liệu ngấm vào nhau bày ra đĩa và thưởng thức.
-
Nộm sung tai heo
Nguyên liệu gồm có:
Sung nếp, tai heo, chanh, tỏi, ớt, lạc, xả
Sơ chế nguyên liệu:
Tai heo cho vào bát to hoặc chậu nhỏ, cho thêm dấm trắng và muối vào bóp kỹ, dùng dao cạo đi những phần lông còn dính lại sau đó rửa sạch.
Sung rửa sạch, thái miếng mỏng cho vào bát pha nước muối loãng, ngâm trong khoảng 15 phút cho sung ra hết nhựa chát. Sau đó vớt ra để ráo nước
Xả thái miếng vát, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt bỏ hạt.
Lạc rang, bỏ vỏ, đập sơ qua cho hơi nát.
Luộc tai heo: Cho một chút muối và vài lát hành củ vào nồi nước đun sôi rồi cho tai heo vào luộc. Khi tai heo chín tới vớt ra cho vào một bát nước đá lạnh bỏ thêm một chút chanh hoặc dấm để cho tai heo trắng và giòn. Sau đó vớt ra để ráo, thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
Chế biến:
Pha nước nộm: Đường, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, muối, xả sao cho khi trộn nộm vừa ăn.
Cho ½ nước pha nộm vào trộn đều cùng tai heo. Tiếp đó cho sung vào tai heo và trộn tiếp thêm ½ nước pha nộm còn lại. Khi bày ra đãi rắc lạc lên trên. Như vậy bạn đã có món nộm sung lạ miệng cho cả gia đình cùng thưởng thức.
-
Nộm hoa chuối tai heo
Nguyên liệu gồm có:
Tai heo, hoa chuối, rau húng quế, bạc hà, tỏi, chanh, ớt lạc, cà rốt, hành củ.
Sơ chế nguyên liệu:
Tai heo chọn loại không bị thâm, bắt đầu sơ chế rửa sạch sau đó cho muối, dấm vào bóp cho trắng và hết mùi hôi, cạo sạch lông tơ còn bám trên tai. Sau đó rửa rạch cho vào nồi nước luộc cùng một vài lát hành củ.
Khi tai heo luộc chín tới cho vào một bát nước đá lạnh cho thêm vài giọt chanh ngâm vài phút rồi cho tai heo ra để ráo nước và thái miếng mỏng.
Hoa chuối lột những bẹ ngoài cùng vì những bẹ ngoài vừa già vừa chát, lấy phần non. Sau đó thái rồi ngâm vào thau nước có nước chanh và muối loãng. Ngâm hoa chuối trong khoảng 20 phút cho hoa chuối trắng và bớt nhựa chát. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Cà rốt gọt vỏ thái sợi. Lưu ý chỉ sử dụng cà rốt để cho món ăn thêm màu sắc đẹp mắt nên chỉ sử dụng ít không cần nhiều.
Lạc rang, bóc vỏ đập sơ qua. Rau bạc hà, húng quế nhặt rửa sạch, cắt rối.
Bóc tỏi băm nhuyễn, ớt bỏ hột thái lát nhỏ.
Chế biến:
Pha nước nộm chanh tỏi ớt đường nước mắm theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Cho ½ nước nộm vào tai heo đã thái trộn qua, tiếp đó cho hoa chuối và cà rốt vào trộn đều, cho ½ nước pha nộm vào đảo đều. Tiếp theo rắc thêm ½ lạc, rau bạc hà, húng quế vào đảo đều. Khâu cuối cùng là bày ra đĩa và rắc ít lạc còn lại lên trên.
| >>Xem thêm: Đi chợ mua suốt nhưng giờ mới biết chọn 22 thực phẩm này |
B. Các món nộm ngon từ rau củ
-
Nộm dưa chuột cà rốt
Nguyên liệu gồm có:
Dưa chuột, cà rốt, rau bạc hà, lạc, chanh, tỏi, ớt
Sơ chế nguyên liệu:
Dưa chuột ngâm nước muối trong 15-20 phút vớt ra rửa sạch lại để ráo nước. Gọt bỏ 2 đầu dưa chuột, dùng núm hai đầu dưa chuột chà cho bớt nhựa đề phòng dưa đắng. Sau đó chẻ đôi quả dưa theo chiều dọc, bỏ hết phần ruột sau đó thái sợi hoặc thái miếng vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi.
Lạc lấy một vốc nhỏ rang, bỏ vỏ, đập sơ qua.
Rau bạc hà nhặt và rửa sạch
Tỏi bóc võ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, cắt lát nhỏ, mỏng.
Lưu ý: Dưa chuột và cà rốt trong thành phần nguyên liệu nên chia theo tỷ lệ 3/1 (trong đó 3 phần dưa chuột, 1 phần cà rốt). Rau gia vị bạn có thể chọn một số loại rau như rau mùi, kinh giới, húng quế. Cá nhân mình thích rau bạc hà nên mình chọn rau gia vị là rau bạc hà. Khi thái không nên thái nhỏ quá.
Chế biến:
Cho dưa chuột và cà rốt đã sơ chế vào nhau. Bạn có thể cho gia vị (bao gồm muối, mắm, chanh, tỏi, ớt, đường) trực tiếp theo tỷ lệ thích hợp trộn đều. Hoặc bạn có thể pha các nguyên liệu ra bát nêm nếm cho vừa ăn rồi trộn đều vào dưa chuột cà rốt.
Tiếp đó, cho rau bạc hà vào món nộm và trộn đều.
Bày ra đĩa và rắc thêm lạc vừa sơ chế. Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món nộm dưa chuột cà rốt đơn giản, ngon lành cho mình và gia đình cùng thưởng thức.
-
Nộm ngũ sắc
Nguyên liệu gồm có:
Cà rốt, dưa chuột, đu đủ, bắp cải tím, tai heo, giò, rau kinh giới, húng quế, mùi thơm, lạc, chanh, tỏi, ớt
Sơ chế nộm ngũ sắc
Đủ đủ gọt vỏ, nạo thành sợi ngâm với nước muối loãng từ 5-10 phút sau đó vớt ra rửa qua để ráo nước
Bắp cải tím thái sợi ngâm với nước muối loãng (ngâm riêng tránh bị lẫn màu), ngâm khoảng 5-10 phút sau đó vớt ra để ráo nước
Dưa chuột ngâm nước muối loãng sau đó vớt ra nạo thành sợi. Cà rốt gọt vỏ nạo sợi.
Tai heo thái miếng mỏng, giò thái chỉ.
Rau kinh giới, húng quế, mùi thơm nhặt sạch cắt khúc.
Lạc rang, bỏ vỏ đập dập.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt cắt lát mỏng.
Chế biến:
Pha nước nộm chanh, tỏi, đường, nước mắm, ớt chua cay ngọt mặn phù hợp với các thành viên trong gia đình.
Cho bắp cải tím, đu đủ, cà rốt, dưa chuột vào nhau rồi trộn cùng ½ nước nộm vừa pha đảo đều. Tiếp đó cho thêm tai heo, giò vào cùng ½ nước nộm còn lại đảo đều. Sau đó cho rau gia vị, ½ lạc vào trộn đều.
Bày ra đĩa và rắc thêm ½ lạc trên đĩa nộm.
Lưu ý: Nộm ngũ sắc chủ yếu là rau củ quả, giò và tai heo là 1 loại nguyên liệu, tỷ lệ ⅕, không nên cho nhiều.
-
Nộm mướp đắng
Nguyên liệu gồm có:
Mướp đắng, tôm, dấm, rau bạc hà, lạc, cà rốt, hành tây, tỏi, ớt
Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch quả mướp đắng, bổ đôi nạo bỏ phần ruột, thái miếng mỏng. Sau đó cho thêm một chút muối vào đảo qua rồi rửa lại vớt nước sạch cho giòn rồi ngâm với bát nước đá lạnh buốt để mướp bớt đắng và giòn. Sau 15 phút vớt ra, để ráo nước.
Tôm rửa sạch cho vào luộc với một chút muối sau đó vớt tôm ra bóc vỏ lấy phần thịt tôm. Lưu ý bạn nên chọn tôm to bằng đốt tay người lớn khi ăn sẽ ngon và dễ bóc vỏ hơn.
Cà rốt gọt vỏ thái sợi. Hành tây thái miếng sau đó ngâm vào bát nước đá cho bớt hăng rồi vớt ra để ráo nước.
Rau bạc hà nhặt, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ.
Chế biến
Pha nước nộm với đường, tỏi, ớt, nước mắm theo tỷ lệ phù hợp với gia đình.
Cho cà rốt hành tây vào trộn với một chút dấm và đường để trong 5 phút. Tiếp đó cho mướp đắng, tôm bỏ vỏ, trộn với ½ nước pha nộm. Bỏ tiếp ½ lạc, rau bạc hà vào cùng và trộn với ½ nước nộm còn lại.
Bày nộm mướp đắng ra đĩa và rắc phần lạc còn lại lên trên. Như vậy bạn đã vừa hoàn thành xong một trong các món nộm vừa lạ vừa bổ cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi đấy
-
Nộm măng
Nguyên liệu gồm có:
Măng nứa, thịt lợn nạc, rau mùi tàu, chanh, tỏi, ớt, hành củ.
Sơ chế nộm măng:
Măng nứa rửa sạch đem luộc 3 lần. Cách luộc như sau: Cho nước ngập măng luộc khi nào nước sôi 1-2 phút tắt bếp gạn nước vừa luộc thay bằng nước mới xong tiếp tục luộc lại.
Làm liên tục như vậy 3 lần sau đó vớt măng ra để ráo nước và xé măng. Mục đích của việc luộc măng nhiều lần qua nhiều lần nước này bởi trong măng có nhiều chất độc, cần phải loại bỏ độc tố.
Thịt lợn cho vào nồi nước luộc cùng hành củ cho thơm và khử mùi hôi, sau đó vớt ra thái miếng hình con chì.
Rau mùi tàu rửa sạch thái sợi nhỏ. Tỏi bóc vỏ đập dập, ớt bỏ hạt băm nhuyễn.
Vừng rang bóp vỏ lấy thổi sạch lấy nhân hạt trắng.
Chế biến nộm măng:
Pha nước nộm chanh tỏi ớt đường nước mắm theo tỷ lệ phù hợp với gia đình
Sau đó cho măng đã sơ chế vào trộn cùng thịt lợn, tiếp đó cho nước nộm vào trộn đều. Cuối cùng cho thêm vừng và rau mùi tàu vào đảo đều và bày ra đĩa.
-
Nộm su hào cà rốt
Nguyên liệu gồm có:
Su hào, cà rốt, rau mùi, kinh giới, lạc, chanh, tỏi, ớt
Sơ chế nguyên liệu:
Su hào chọn củ vừa tầm không già quá không non quá, gọt vỏ thái sợi nhỏ (thái hoặc nạo được sợi dài càng tốt nhìn món ăn sẽ ngon hơn)
Cà rốt gọt vỏ thái sợi, lưu ý dùng ít cà rốt không dùng nhiều, cho cà rốt vào làm màu cho đẹp
Lạc rang bỏ vỏ đập dập sơ qua. Rau húng quê, kinh giới rửa sạch thái rối.
Chế biến:
Cho cà rốt trộn cùng su hào, rắc một ít muối trắng vào đảo đều ngâm trong 5-7 phút cho các nguyên liệu giòn. Sau đó bóp nhẹ cho bớt nước rồi xả sạch nước để sạch muối mặn ngấm trên sợi su hào cà rốt.
Tiếp theo, lấy từng nắm nhỏ su hào cà rốt vắt sạch nước. Tiếp theo bới rối lại phần su hào cà rốt vừa vắt sạch nước cho tơi ra.
Pha nước nộm nước mắm, chanh, đường (nếu ăn cay được thì có thể cho chút ớt) theo tỷ lệ phù hợp.
Cho nước nộm vào đảo đều cùng su hào cà rốt đã vắt nước. Khi các nguyên liệu đã ngấm vào nhau cho ½ lạc , rau thơm vào trộn lần cuối. Bày nộm su hào cà rốt ra đĩa và rắc thêm ít lạc là bạn đã hoàn thành xong món trong các món nộm ngon cho gia đình tiết kiệm chi phí đi chợ nhất!
-
Nộm củ đậu
Nguyên liệu gồm có:
Củ đậu, dừa sợi, vừng, rau húng quế, rau mùi, chanh, chanh, tỏi, ớt, gia vị
Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ củ đậu thái miếng sau đó thái sợi.
Tỏi bóc vỏ đập băm nhuyễn, ớt bỏ hạt thái lát mỏng.
Rau húng quế, rau mùi nhặt sạch cắt rối.
Chế biến:
Pha nước mắm chanh tỏi ớt đường theo tỷ lệ thích hợp.
Cho nước pha nộm vào của đậu đảo đều. Tiếp đó cho vừng trắng, rau mùi, rau húng quế vào trộn.
Sau đó bày ra đĩa rắc thêm ½ vừng còn lại dừa sợi trên mặt nộm cho đẹp mắm. Bây giờ bạn đã có một trong các món nộm ngon mùa hè đầu bảng về độ tươi mát bớt nhiệt rồi đấy!
| >>Xem thêm: Mua hơn trăm lần cuối cùng cũng biết chọn 22 quả này |
C. Các món nộm ngon từ hải sản
-
Nộm sứa hoa chuối
Nguyên liệu gồm có:
Sứa, hoa chuốí, xoài xanh, cà rốt, lạc, rau húng quế, rau kinh giới, tỏi, ớt, chanh
Sơ chế nguyên liệu:
Sứa có thể mua túi đóng sẵn ăn liền bán trong siêu thị. Đổ nước sứa trong túi ra sau đó rửa sạch rồi trần qua nước sôi khoảng 80-90 độ, vớt ra để ráo nước.
Hoa chuối có thể mua sẵn ở chợ về rửa sạch để ráo nước.
Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ nạo thành sợi.
Lạc rang, bóc vỏ giã sơ qua.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt thái lát nhỏ
Rau húng quế, rau kinh giới nhặt sạch thái nhỏ.
Chế biến:
Pha nước nộm: Cho nước mắm, tỏi, ớt, chanh, đường theo tỷ lệ thích hợp khuấy đều sao cho khi trộn nộm phù hợp với khẩu vị của bạn và các thành viên gia đình.
Trộn sứa, hoa chuối, xoài, cà rốt lẫn vào nhau sau đó cho nước nộm vừa pha vào, trộn đều cho các nguyên liệu thấm vào nhau, rắc rau thơm vào đảo đều. Khi bày ra đĩa bạn có thể rắc lạc trên đĩa nộm.
-
Nộm mực khô xoài xanh
Nguyên liệu gồm có:
Mực khô một nắng, xoài xanh, cà rốt, rau húng quế, rau bạc hà, lạc, chanh, tỏi, ớt.
Sơ chế nguyên liệu:
Mực khô một nắng đem nướng với cồn sau đó cho vào tờ giấy trắng lấy chày đập dập cho mềm khi xé mực sẽ tơi, ăn mềm và không bị cứng, dễ ngấm gia vị.
Xoài, cà rốt gọt bỏ vỏ thái sợi
Rau húng quế, bạc hà, nhặt rửa sạch thái rối. Tỏi bỏ vỏ, ớt bỏ hạt băm nhuyễn.
Lạc rang bỏ vỏ đập dập.
Chế biến
Pha nước nộm bao gồm chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm theo tỷ lệ hài hòa để khi trộn nộm món ăn phù hợp với gia đình.
Cho ½ nước trộn nộm vào mực đảo đều sau đó thêm xoài, cà rốt thái sợi vào cho tiếp ½ nước trộn nộm còn lại vào đảo đều. Cuối cùng là cho thêm rau gia vị vào đảo đều.
Bày món ăn ra đĩa và rắc lạc lên trên món ăn. Ok xong một trong các món nộm ăn vặt được nhiều người yêu thích nhất :))
| >>Xem thêm: Các món canh ngon mùa hè dễ làm 22 công thức ai ăn cũng khen tấm tắc |
D. Các món nộm ngon thập cẩm
-
Nộm xoài tôm thịt
Nguyên liệu gồm có:
Xoài xanh, cà rốt, tôm, thịt, rau răm, lạc, tỏi, ớt, chanh
Sơ chế nguyên liệu:
Xoài xanh, cà rốt bỏ vỏ thái sợi
Tôm chọn loại tôm to bằng ngón tay út trở lên, lấy phần chỉ đen trên thân tôm rửa sạch bỏ vào luộc với một vài cọng xả cho thơm. Sau đó vớt ra bóc vỏ lấy phần thịt tôm. Thái con tôm vừa lột theo chiều dọc thành 2 phần bằng nhau.
Rau răm nhặt lấy lá non rửa sạch thái rối.
Tỏi bỏ vỏ, ớt bỏ hạt băm nhuyễn.
Thịt rửa sạch cho vào luộc cùng vài lát gừng và hành khô cho khử mùi và miếng thịt thơm. Khi thịt chín vớt ra thái miếng vừa ăn.
Chế biến
Pha nước nộm nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường theo tỷ lệ vừa ăn, sao cho khi trộn nộm phù hợp với khẩu vị của cả gia đình.
Cho thịt lợn, tôm lẫn vào nhau rồi cho ½ nước nộm vào đảo đều. Tiếp đó cho cà rốt, xoài xanh, rau răm vào trộn cùng ½ nước nộm còn lại.
Bày món ăn ra đĩa và rắc thêm phần lạc phía trên.
-
Nộm ngó sen tôm thịt
Nguyên liệu gồm có:
Ngó sen, tôm, thịt lợn, chanh, tỏi, ớt, rau răm, rau mùi, lạc
Sơ chế nguyên liệu:
Ngó sen nhặt lấy phần non, ngắt khúc bằng đốt ngón tay cho vào một thau nước có pha chút muối và nước cốt chanh, ngâm trong 15 phút sau đó vớt ra rửa sạch lại để ráo nước
Tôm chọn loại tôm to bằng ngón tay trở lên, đem luộc sau đó bóc bỏ vỏ, thái đôi con tôm theo chiều dọc.
Nếu bạn ăn được thịt mỡ bạn có thể chọn thịt ba chỉ món ăn sẽ ngậy hơn, cá nhân mình không ăn được thịt mỡ nên mình chọn thịt bắp. Thịt rửa sạch cho vào nồi nước luộc cùng vài lát hành cho khử mùi hôi. Khi thịt chín, vớt ra thái hình con chì với thịt ba chỉ, thái mỏng với thịt bắp.
Lạc rang bỏ vỏ, đập dập. Tỏi bỏ vỏ băm nhuyễn, ớt bỏ hạt thái lát.
Rau răm, rau mùi nhặt và rửa sạch, sau đó thái rối.
Chế biến
Pha nước nộm bao gồm chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị gia đình sao cho khi trộn món ăn có gia vị hài hòa.
Cho ngó sen, thịt lợn, tôm vào trộn đều cùng nộm. Tiếp đó, rắc thêm rau răm, rau mùi vào trộn lần cuối.
Bày ra đĩa và rắc lạc lên trên món ăn.
| >>Xem thêm: Biết sớm 22 mẹo nấu ăn và làm bếp này có phải tốt không? |
Lưu ý khi làm các món nộm
-
Cách pha nước trộn nộm
Nước trộn nộm là một phần vô cùng quan trọng quyết định rất lớn đến sự ngon của món nộm chúng ta làm. Nước nộm cần có vị chua cay ngọt mặn tỷ lệ hài hòa sao cho khi sử dụng trộn nộm món ăn sẽ vừa miệng.
Mỗi người, mỗi gia đình có những sở thích ăn mặn, ăn ngọt, ăn chua, ăn cay khác nhau vì thế rất khó có một công thức chung chính xác nhất để pha nộm. Vì thế bạn có thể pha chế nước trộn nộm theo tỷ lệ phù hợp với mình và những người cùng thưởng thức.
Các nguyên liệu không thể thiếu để pha nước nộm là nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường. Khi pha xong bạn nên nêm thử xem vị đã hài hòa chưa. Sau đó khi trộn cùng nộm sau khi hoàn thành công đoạn cuối cùng bạn cũng nên nêm nếm kiểm tra lại để có thể gia giảm món ăn sao cho hợp lý nhất, hài hòa vị nhất trước khi bày ra đĩa.
-
Cà rốt trong món nộm
Cà rốt là loại củ có màu sắc rất nổi bật, chứa nhiều vitamin A, ăn giòn và ngọt. Chính vì thế, cà rốt là một loại củ xuất hiện rất phổ biến trong nhiều món nộm ngon không chỉ đóng vai trò là nguyên liệu mà còn giúp món ăn có màu sắc đẹp hơn.
Tuy nhiên, trong khi chế biến các món nộm, bạn nên lưu ý không nên cho quá nhiều cà rốt. Bạn chỉ nên cho điểm điểm vào các món nộm như vậy màu sắc và hương vị món nộm mới có tính thẩm mỹ cao và ngon hơn.
-
Rau gia vị trong các món nộm
Hầu hết các loại rau gia vị đều có thể sử dụng để trộn nộm, giúp các món nộm ngon dễ ăn hơn. Trong số đó những loại rau gia vị được sử dụng trộn nộm thường gặp nhất là: rau bạc hà, rau mùi, rau kinh giới, rau húng quế, rau răm, ….
Khi cắt bạn không nên cắt nhỏ mà nên cắt rối khi trộn nộm nhìn sẽ đẹp mắt hơn. Rau gia vị là loại rau bổ sung, thêm thắt giúp món nộm thêm thơm ngon hơn. Vì thế bạn chỉ cho một lượng nhỏ không nên cho quá nhiều sẽ át đi mùi vị của những nguyên liệu chính.
-
Lạc trong các món nộm
Lạc rang không thể thiếu trong các món nộm. Bạn lưu ý lạc rang rồi giã dập vừa, không được giã nhỏ như vừng lạc. Lạc không nên cho tất vào nộm đảo vì lạc dính nước sẽ không giòn và thơm. Thay vào đó bạn có thể cho một nửa vào trộn trước và rắc một nửa lên trên món nộm vừa bắt mắt vừa thơm ngon hơn.
Trên đây là 22 công thức các món nộm lạ miệng, đơn giản, dễ làm được rất nhiều người yêu thích hiện nay. Chúc bạn luôn xuất sắc trong các món nộm, có nhiều công thức tủ các món nộm ngon cho những người thân yêu của mình cùng thưởng thức nhé!
